手撕包菜我每次都做两大盘。包菜300克撕成小块，干辣椒5克切段，蒜瓣4个。锅热油20毫升，大火爆香蒜和辣椒，下包菜快速翻炒4分钟，加盐4克、鸡粉2克、生抽8毫升出锅。包菜保持脆嫩，略带焦香。配米饭或煎蛋超下饭。

麻婆豆腐做法讲究火候。嫩豆腐300克切小块，牛肉末80克，豆瓣酱20克，郫县辣椒15克。热锅爆香蒜末和豆瓣酱，中火翻炒牛肉末至出油，再下豆腐大火煮3分钟。水淀粉勾芡收汁30秒。豆腐表面细腻，内部软糯入味，牛肉颗粒分明有嚼劲。配热米饭和一碗紫菜蛋花汤最对味，辣得过瘾又不伤胃。